中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略5』

= 簡単紹介 =

中央テレビCCTV-9チャンネルにより、中国で話題になった美食ドキュメンタリー『舌尖上的中国』で紹介された料理の作り方を書いたシリーズ『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略』の第五弾。

= 内容・目次 =

【目次】
序 回帰
第一章 水土的孕育
　羊蠍子火鍋
　蔥扒牛舌
　手扒羊肉
　大骨棒
　殺猪菜
　黄焖羊肉
　栗子黄焖鶏
　丁香肘子
　灑鹵鴨
　香炸琵琶蝦
　盱眙竜蝦
　干鍋魚
　[ロ卑]酒焼鴨
　花[艸／姑]玉蘭片
　水煮肉片
　湘西土匪鴨
　開水白菜
　焼鶏公
　滑蛋牛肉
　客家醸豆腐
　干鍋鶏
　梧州紙包鶏
　鵝肝醤片
　茘枝肉
　台湾麻油鶏
　菠蘿鶏
第二章 時令的節拍
　小窩頭
　子推蒸餅
　醤爆螺蛳
　香椿鍋塌豆腐
　蓮藕煲鴨湯
　単県羊肉湯
　鶏絲涼面
　羊肉粉湯餃子
　紅焼羊肉
　糍粑
　返沙芋頭
　地菜煮鶏蛋
　面扇子
　小麻花
　芥菜飯
　鲅魚水餃
　紅糖年[米羔]
　重陽[米羔]
第三章 食物的美寓
　四喜丸子
　元宝肉
　鲈魚莼菜羹
　炒和菜
　大麻元
　青海三焼
　老友粉
　炒血糯八宝飯
　[才反]指干貝
　焼三合
　修水哨子
　土家炕洋芋
　蒸苦累
第四章 街辺的誘惑
　氷糖葫芦
　艾窩窩門
　糖耳朶
　面茶
　豆腐圓子門
　茴香豆
　芝麻塩門
　新疆曲曲
　炒糊饽
　発菜蒸蛋
　手把馓子
　広式蘿卜[米羔]
　花生粘
　鶏絲香[艸／姑]洋芋粑
　康家脆哨面
　菜脯蛋
　破酥包子
　南昌涼拌藕
第五章 味蕾的旧憶
　芥末墩児門
　和子飯
　老虎菜
　酒醸水子
　漿水面
　生煎
　油鶏枞
　猪脚姜
　子姜炒鴨
　回族八宝茶
　鶏蛋灌餅
　紅油焼面筋
　猫耳朶
　驢肉火焼
　狗澆尿