中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略4』

= 簡単紹介 =

中央テレビCCTV-9チャンネルにより、中国で話題になった美食ドキュメンタリー『舌尖上的中国』で紹介された料理の作り方を書いたシリーズ『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略』の第四弾。

= 内容・目次 =

【目次】
第一章 温煦的谷香
　軟米油[米羔]
　荷葉糍粑
　蔥油火焼
　棋子焼餅
　豆面巻
　油蔥[米果]
　碗脱
　紅面糊糊
　絲娃娃
　春餅
　驢打滾
　合渣
　鶏刨豆腐
　井岡山豆皮
第二章 詩意的棲居
　甜醅子
　蜜汁百合
　清補涼
　稀果子干
　姜汁撞[女乃]
　瓊山豆腐
　甜不辣
　蚝仔煎
　腸粉
　鼎辺糊
　扒鑲口[艸／磨]
　干焼魚
　皮条鳝魚
　蟹黄魚翅
　油爆螺片
　它似蜜
　蓮花血鴨
　文山肉丁
第三章 行走的餐卓
　紹興[雨／毎]冬瓜
　蘿卜纓泡菜
　小豆腐
　皮凍
　松仁小肚
　鳳粥鮑魚
　状元及第粥
　魚糊粉
　醸皮
　酸辣粉
　腸旺面
　開洋蔥油面
　羊肉烩豆腐
　干炸蝦仁
　油爆大蛤
　蝦醤鱿魚炒長豆
　東郷土豆片
　干炸響鈴
　洋蔥炒牛肉絲
　黄渠橋爆炒羊羔肉
　蘇葉[米羔]
第四章 肥美的湯汁
　抜絲蘋果
　地三鮮
　藜蒿臘肉
　板栗焼菜心
　扒三白
　滾竜絲瓜
　独面筋
　蒜蓉蒸蝦
　太極明蝦
　生爆鳝巻
　爆墨魚巻
　火爆腰花
　火腿炖鞭筍
　過油肉
　回鍋肉
　海参扒肘子
　酸筍炒牛肉
　蚝油牛肉
　紅焼牛尾
第五章 団圓的気雰
　鯉魚焙面
　鲶魚炖茄子
　魚包韭菜
　魚咬羊
　魚頭豆腐
　[ロ卑]酒魚
　干鍋黄骨魚
　辣子鶏
　香酥肥鴨
　檸檬鴨
　板栗焖鴨
　酸蘿卜老鴨湯
　牛肉蘿卜湯
　沔陽三蒸
　清炖羊肉
　定辺羊羔肉
　干煸牛肉絲
　口[艸／磨]焼肉