中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的川菜』

= 簡単紹介 =

マーボー豆腐やホイコーローなど定番料理はもちろん、その他全85品目の伝統四川料理や家庭料理を紹介する『舌尖上的川菜』。

= 内容・目次 =

【目次】
難忘経典
蒜泥白肉
魚香肉絲
姜汁豇豆
回鍋肉
麻婆豆腐
塩煎肉
火爆腰花
白油猪肝
怪味鶏
酸湯肥牛
[ロ卑]酒鴨
姜爆鴨絲
宮保蝦球
水煮牛肉
豆瓣鮮魚
宮保鶏丁
龍眼咸（鹹）焼白
水煮魚
棒棒鶏
貴妃鶏翅
温馨家馔
蘿卜連鍋湯
炒鳳尾
家常韭菜
椒麻鶏
油渣蓮白
肉末酸豆角
酸蘿卜蹄膀
蘿卜酥肉湯
酸辣鲫魚
紅焼莴筍肉
洗澡泡菜
香辣蹄花
魚香茄餅
鶏米芽菜
香糟肉
紅烩千張
辣子蝦
酸菜排骨湯
砕砕肉
芋児黄臘丁
芝麻牛肉絲
蓮藕炖蹄花
川味牛肉
搾菜炒肉絲
郷野土趣紅苕粉蒸肉
麻醤莴筍尖
油焖冬筍
泡椒鵝腸
冬筍溜鶏絲
軟炸[艸／磨][艸／姑]
芥末鴨掌
炒蕹菜杆
酸菜豆瓣湯
酸蘿卜老鴨湯
魔芋焼鴨
豆角控飯
冬菜苦瓜丁
農家魚
泡菜鴨心
辣子鶏
紅油莴筍鴨
油辣蘿卜条
糖醋胡豆
鍋巴土豆
梅干菜焼芋児
蒸茄子
芋児鶏
街頭巷尾鶏絲涼面
抄手
麻辣豆花
鶏豆花
罐罐湯
川北涼粉
羅江豆鶏
銀耳蓮子羹
醪糟圓子蛋
葉児粑
五香肚子
燃面
钵钵鶏
麻辣燙
担担面
芝麻紅苕餅
肉湯圓
紅油餃子
川菜訣竅川菜之調味
四川的鹵味
四川的泡菜