中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略3』

= 簡単紹介 =

中央テレビCCTV-9チャンネルにより、中国で話題になった美食ドキュメンタリー『舌尖上的中国』で紹介された料理の作り方を書いたシリーズ『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略』の第三弾。

= 内容・目次 =

【目次】
第一章 江海之余味
　羅鍋魚片
　熱炝鲈魚
　彭城魚丸
　三絲敲魚
　竜井蝦仁
　汕尾蝦蛄
　和楽蟹
　避風塘炒蟹
　宮門献魚
　炒蟹黄油
　赣州小炒魚
　酸辣魚羹
　檸檬烏頭
　白醮鳙魚頭
第二章 五味之霊動
　抓炒里脊
　炒肝児
　姜鶏
　扒肘子
　炒双冬
　冷面
　蒜泥白肉
　叉焼
　艇仔粥
　銀針鶏絲
　和味牛雑
　水煮牛肉
　毛血旺
　油爆双脆
　三絲莴筍巻
　九転肥腸
　炸牛肉
　清蒸牛蹄筋
　醤紅蘿卜
　三鮮豆皮
　沙茶鶏丁
　茘浦芋扣肉
　泥鰍鑽豆腐
　西湖莼菜湯
　鍋巴菜
　焼南北
　酸辣豆花
　牛肉小湯包
　香辣田螺
　鶏茸豆腐
第三章 味蕾之甘甜
　雪衣豆沙
　炒米[女乃]茶
　三不粘
　氷糖湘蓮
　黄桂柿子餅
　海南椰子盅
　葡式蛋挞
　双皮[女乃]
　心太軟
　清油盤絲餅
　[女乃]湯銀絲
　桂圓鶏
　芒果西米露
　黏豆包
　炸湯圓児
　[女乃]湯核桃肉
　第四章 異域之情致
　醤湯
　紅焼琵琶肉
　拌牛肉
　大理餌塊
　姜拌湯
　丁丁炒面
　安多面片
　人参鶏片湯
　葡国鶏
　胡椒餅
　丸林鹵肉飯
　扒凍豆腐
第五章 歳月之沈淀
　尚稽豆腐皮
　江州水滸肉
　廬江小紅頭
　定襄蒸肉
　応山滑肉
　粉魚
　高平焼豆腐
　晋城焼大蔥
　商芝肉
　焼肉蔵珠
　沙県豆腐丸
　竜城螺蛳粉
　竜泉焼香[艸／姑]
　糖蒸肉
　蚝油鳳爪
　湯泡肚
　芙蓉鶏片
　蛋餃