中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略2』

= 簡単紹介 =

中央テレビCCTV-9チャンネルにより、中国で話題になった美食ドキュメンタリー『舌尖上的中国』で紹介された料理の作り方を書いたシリーズ『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略』の第二弾。

= 内容・目次 =

【目次】
第一章 食物的本色
　紅三剁
　小鶏炖[艸／磨][艸／姑]
　排骨炖豆角
　咸（鹹）魚貼餅子
　煎餅
　黒芝麻糊
　油焖大蝦
　烏草飯
　小炒黄牛肉
　糟猪蹄
　文蛤
　拌海蜇
　竹筍炒肉
　粉蒸肉
　雪里蕻烤毛筍
　塩水鴨
　茄子炒長豆角
　松仁玉米
第二章 誘人的鮮香
　花椒肉
　素鶏
　海南鶏飯
　大盤鶏
　素丸子
　揚州炒飯
　皮蛋痩肉粥
　雙椒魚頭
　毛氏紅焼肉
　担担面
　燃面
　烤羊肉串
　雪菜毛豆肉末炒筍絲
　炸蛎黄
　酸菜氽白肉
　紅焼大黄魚
　糊餅
　鴨血粉絲湯
第三章 纏綿的余味
　鶏粥
　口季烤麸
　糖醋小排
　鹵面
　蝦醤
　宮保鶏丁
　涼皮
　油潑面
　三杯鶏
　灌辣椒
　胡辣湯
　手抓飯
　炒面片
　長沙臭豆腐
　河南烩面
　潰菜粉児
第四章 佳肴的美意
　響糊鳝
　面拖小黄魚
　陽春面
　[艸／攸]
　莱団子
　糯米丸子
　火夾清蒸鶏枞
　竹筒飯
　八宝豆腐羹
　臘八蒜
　糊塌子
　炒略吱
　懶竜
　褡裢火焼
　略吱盒児
　花渓牛肉粉
　焼白
　折耳根炒臘肉
第五章 故郷的形状
　百葉包肉
　豆腐脳児
　疙瘩湯
　肉焖子
　炸醤
　排
　熱干面
　寧波湯圓
　瓦罐湯
　泡菜
　叫花鶏
　過橋米線
　荷葉包飯
　醪糟珍珠丸子
　糯米藕
　拉条子
　鍋盔
　蒸槐花
　鍋包肉
　炒蛏子