中国書籍 料理・レシピ
『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略1』

= 簡単紹介 =

中央テレビCCTV-9チャンネルにより、中国で話題になった美食ドキュメンタリー『舌尖上的中国』で紹介された料理の作り方を書いたシリーズ『舌尖上的中国 伝世美味砲制完全攻略』の第一弾。

= 内容・目次 =

【目次】
第一章 天賜的美味
　酥油煎松茸
　油焖春筍
　黄豆酸筍小黄魚
　篤鮮（家常筍湯）
　莴笋炒火腿
　諾鄧火腿炒飯
　炸藕夾
　蓮藕炖排骨
　魚頭泡餅
　垮炖雑魚
　香煎馬鲛魚
　泡菜鲫魚
　烤扇貝
　烤生蚝
　海胆蒸蛋
　菠蘿排骨
　清炖獅子頭
　蒜蓉粉絲蒸扇貝
　銀絲蝦球
　西湖醋魚
　蔥焼海参
第二章 五谷的芬芳
　黄[食莫][食莫]
　饅頭
　米粉
　水磨年[米羔]
　干炒牛河
　肉夾[食莫]
　羊肉泡[食莫]
　蘭州牛肉拉面
　岐山臊子面
　粽子
　梭子蟹炒年[米羔]
　青菜炒年[米羔]
　清明団子
　扁豆焖面
　西葫芦鶏蛋蝦皮餃子
　炒麻食
　鮮蝦雲呑面
　加蟹開口小籠包
第三章 発酵的魔法
　炸乳扇
　牛[女乃]団子
　糌粑
　[女乃]茶
　大煮干絲
　紅焼毛豆腐
　黄酒
　北方酸菜
　文思豆腐
　鑑真素鴨
　蟹黄汪豆腐
　麻婆豆腐
　賽[虫旁]蟹
　汽鍋鶏
第四章 郷愁的滋味
　辣白菜
　煲仔飯
　茘芋臘鴨煲
　臘腸
　苗族腌魚
　蘿卜干炒臘肉
　紅焼臭鳜魚
　油炸臭豆腐
　蜜汁火方
　醤鴨
　黄魚鲞焼肉
　[雨／毎]干菜焼肉
　醤汁肉
　紅焖蝦
　紅焼鲳魚
　面拖蟹
　酔蟹
　酔蝦
　香烤烏魚子
　打[米羔]
第五章 調和的芸術
　熏鴨
　梁渓脆鳝
　無錫醤排骨
　醸苦瓜
　芋頭焼鴨
　陳皮鴨
　塩鶏
　魚香肉絲
　藤椒魚
　重慶麻辣火鍋
　魚丸紫菜煲
　清蒸魚
　白切鶏
　貴州酸湯魚
　上湯鮑魚
　清蒸大閘蟹
　靖江蟹黄湯包
　咸（鹹）鴨蛋
　西紅柿炒鶏蛋