中国書籍 料理・レシピ
『米飯殺手2』

= 簡単紹介 =

ご飯の友レシピ90品目！中国の家庭料理、庶民料理である「家常菜」の作り方を書いた本『米飯殺手２』。

= 内容・目次 =

【目次】
巻首語
知道[イ尓]是為我好，但我実在忍不了
譲人没節操的焼茄子
但願飯常有，扣肉共嬋娟
子曰：没肉[イ尓]吃個什麼勁！
　01. 塩爆肉絲
　02. 泡椒芹菜牛肉絲
　03. 甜辣醤鱿魚
　04. 辣味紅焼肥腸
　05. 焦溜丸子
　06. 紅茶蜜香排骨
　07. 蒜瓣排骨
　08. 雪菜焼肥腸
　09. 避風塘大蝦
　10. 泡菜五花肉
　11. 黒椒香[艸／姑]鶏
　12. 照焼鶏腿
　13. 酥香辣鶏翅
　14. 蒜茸開辺蝦
　15. 豆豉蒸五花
　16. 豉汁蒸帯魚
　17. 焖炖牛肋条
　18. [女乃]香白汁鶏腿煲
　19. 紅焖羊排
　20. 栗子鴿肉煲
　21. 番茄炖牛尾
　22. 茄汁魚
　23. 煎焼鳗魚
　24. 蘿卜焼鲳魚
　25. 三杯牛小排
　26. 腐乳排骨
　27. 響油鳝絲
　28. 雙色剁椒魚頭
　29. 紅焼帯魚
　30. 干焼梭魚
　31. 竹筍紅焼肉
重口味専場--像悍匪一様吃飯
　32. 土匪鴨
　33. 土匪猪肝
　34. 鲊辣椒爆肥腸
　35. 香辣水煮蝦丸
　36. 辣子鴨
　37. 小炒鴨胗
　38. 海鮮麻辣香鍋
　39. 焼辣椒皮蛋
　40. 血醤鴨
　41. 東安子鶏
　42. 泡椒芹菜小炒肉
　43. 湘郷回鍋藕
　44. 剁椒牛蛙
　45. 蒜焼黄鳝
　46. 米椒鶏脆骨
　47. 小米椒炒拆骨肉
譲神仙也自甘堕落的蓋飯澆頭
　48. 豆豉鲮魚油麦菜
　49. 肉末蒸豆腐
　50. 芹菜千張炒肉絲
　51. 香辣鱿魚
　52. 豆瓣茄子
　53. 私家醤焼茄泥
　54. 泰式甜辣茄盒
　55. 毛血旺
　56. 螞蟻上樹
　57. 尖椒肥腸
　58. 口[艸／磨]豆腐飯
　59. 石鍋海鮮
　60. 豉香焼豆腐
　61. 豆干醤肉丁
瞎[才并]瞎有理
　62. 香[艸／姑]搾菜炒毛豆
　63. 草[艸／姑]炒肉丁
　64. 筍干爆鶏塊
　65. 搾菜牛肉丁
　66. XO醤焼豆腐菌[艸／姑]
　67. 韭菜炒三絲
　68. 培根口[艸／磨]
　69. 石鍋魚[米子]豆腐
　70. 瓜片蝦仁
　71. 牛肉雪菜筍絲
　72. 荸荠炒肉絲
　73. 蝦油木耳鶏塊
　74. 肉醤豆角
　75. 酒香梅肉小[艸／磨][艸／姑]
　76. 芹香鱿魚蝦
　77. 千張絲炒韭菜
　78. 什錦泡菜炒鱿魚
　79. 醤焼木耳肉片
　80. 鶏刨豆腐
　81. 蘿卜蒜薹肉片
　82. 剁椒豆腐蒸鴨血
這貨不是小菜，是毒品
　83. 肉丁蘿卜干
　84. 酸蘿卜丁
　85. 瑶柱菜脯
　86. 油渣白菜
　87. 洋蔥酥
　88. 蜜汁肉脯
　89. 魚[米子]醤
　90. 多味魚松
知識篇
判断油温
當香料遇到熱油
蔥和油
干紅辣椒和油
花椒和油
姜和油
豉汁和油
米飯要下鍋之臘味煲仔飯
米飯要下鍋之蛋炒飯
米飯要下鍋之上海菜飯
米飯要下鍋之菜烩飯
炒菜也是分秒必争