中国書籍 料理・レシピ
『米飯殺手 80道譲[イ尓]無視吃相的下飯絶配美味』

= 簡単紹介 =

ご飯の友レシピ80品目！中国の家庭料理、庶民料理である「家常菜」の作り方を書いた本『米飯殺手 80道譲[イ尓]無視吃相的下飯絶配美味』。

= 内容・目次 =

【目次】
越砕越尽興
　名字越土越下飯——炒蒼蠅頭
　肉末可以再多点——黒三剁
　要砕，更要辣——鶏米芽菜
　令人無法招架——酸辣鶏雑
　欖菜是個好東西——欖菜肉末四季豆
　大家的外婆菜——尖椒外婆菜
　無法複制的香気——雪菜豆瓣酥
　開胃當家菜——酸豆角炒肉末
　吃到渣都不剰——油爆小河蝦
一口肉來一口飯/純肉派
　永遠吃不膩——紅焼肉
　湯汁肉糜半辺天——紅焼丸子
　芋頭最吃香——芋頭焼排骨
　扣肉扣在飯碗里——扣肉
　嘴巴很忙——板栗焼鶏
　跟鴨子干一杯——[ロ卑]酒焼鴨
　大愛啃骨頭——紅焼排骨
　就愛這悶騒的剁椒——剁椒魚頭
　吐刺真麻煩——豆瓣魚塊
　吃貨的冬天——紅焼羊肉
　湖南人的好口福——湘味青蒜炒臘肉
茄子専場/茄子神話
　Fantastic——茄辣西
　茄子的温柔郷——魚香茄子
　乱炖両巨頭——茄子豆角
　没肉照様香——地三鮮
　“香”濡以沫——肉末茄子
　黒胡椒最撩人——黒椒豆腐茄子煲
　茄子不炸不成器——蒜香焼茄子
　聞着香味等飯熟——蝦醤茄条
辣有無限可能
　毎一塊豆腐都伝神——麻婆豆腐
　消滅毎一粒砕渣子——干煸豆角
　川菜代表作——回鍋肉
　小炒、大吃——小炒香辣牛肉
　街頭巷尾一縷香——農家小炒肉
　懶人最愛吃的魚——水煮鲶魚
　後勁十足——虎皮尖椒
　當家下飯菜——宮保鶏丁
　烙印在唇辺的辣味——辣子鶏
　冬瓜也瘋狂——泡椒冬瓜
　這片菜葉不簡単——手撕包菜
　隻愛大碗米飯——大碗花菜
　火辣江湖——水煮牛肉
　矜持只能短暫堅持——香干炒肉
　辣中蔵着甜——杭椒牛柳
　淋漓尽致的滬上風味——八宝辣醤
一滴湯汁一碗香
　紅酒配“美腿”——紅焼洋蔥鶏腿肉
　蚝油一招鮮——蚝油生菜
　誰饞先燙誰——響油鳝絲
　匯聚鮮滋味——香[艸／姑]蒸鶏塊
　這一盤都帰我——焖牛[月南]
　魚是配角——紅焼平魚
　饕餮風範——糖醋小排
　只有[ロ加]喱也不単調——[ロ加]喱鶏塊
　神奇的甜面醤——醤爆鶏丁
　両元成本——醋溜白菜
我愛絲絲
　伝神的一絲辣味——尖椒炒肉絲
　素八珍駕到——雪菜筍絲
　掀起[イ尓]的蓋頭來——炒合菜
　好吃得無暇賛美——茭白炒肉
　洋蔥牛肉永不分開——洋蔥黒椒牛肉
　不会用筷子的最吃虧——酸辣土豆絲
　小菜更需細細品——芹菜肉絲
　最高点撃率——魚香肉絲
　菜湯也妖娆——蒜薹肉絲
　小菜一[石葉]配大碗米飯——咸（鹹）菜肉絲
鮮香匯
　茶樹[艸／姑]的大舞台——XO醤炒茶樹[艸／姑]
　咋就吃不膩——酒香草頭
　素面朝天也動人——素焼蘿卜
　主食情人——紅焼汁焼口[艸／磨]
　最平凡的個性——木須肉
　一切尽在不言中——番茄炒蛋
　絶好的素食下飯搭檔——豆豉尖椒
　飯卓上的山野滋味——臘肉嫩筍
　文人至愛——油焖筍
　時刻為了下一口——菠蘿[ロ古]老肉
　軟滑吸溜一碗飯——肉末豆腐
　下飯一鍋鮮——鮮蝦木耳滑蛋
　絶好的紅色伴侶——腐乳醤空心菜
　蚝油的新歓——蚝油牛肉
　這里的咸（鹹）味不簡単——蘿卜干炒臘肉
　香腸是霊魂——芥藍炒広式香腸
譲一道菜更下飯的秘訣
解饞閑篇
選対調料更下飯