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『中華生活経典 随園食単』

= 簡単紹介 =

中国の伝統的な生活文化を紹介した本『中華生活経典』シリーズの『随園食単』。

= 内容・目次 =

【目次】
須知単
先天須知
作料須知
洗刷須知
調剤須知
配搭須知
独用須知
火候須知
色臭須知
遅速須知
変換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔浄須知
用繊須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本[イ分]須知
戒単
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
戒暴殄
戒縦酒
戒火鍋
戒強譲
戒走油
戒落套
戒混濁
戒苟且
海鮮単
燕窩
……
江鮮単
特牲単
雑牲単
羽族単
水族有鱗単
水族無鱗単
雑素菜単
小菜単
点心単
飯粥単
茶酒単