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中国文化教養『舌尖上的中國(台湾版)』 DVD 全7枚組

『舌尖上的中國(台湾版)』
発売年 2012年
出版社 台聖
ISRC等 4712646433116
ディスク数 DVD 全7枚
リージョン ALL 
話数 全7話
重量 500g
商品番号 dj22630
販売価格 7,940円(税込)
獲得ポイント 259ポイント

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在庫状況 通常3~7日以内に発送可!
 

数量  

※中国国内向けDVDですので初めての方は必ず注意事項をご一読ください。

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解説
(リージョンALL /NTSC /音声:北京語 /字幕:中文繁体字)

中国で話題になった中国中央テレビCCTVの美食ドキュメンタリー”舌尖上的中国”の台湾版DVD-BOX『舌尖上的中國』全7枚組が新発売!

一部帶著對食物的敬意和情感的美食紀録片。
透過舌尖上的味道,感知到這裡的人民對待生活、對待家庭、對待社會抱持著什麼樣的態度。本片拍攝地點涵蓋了港澳台在内的各地中華美食,全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀看的人,尤其是海外觀看者展示中國的日常飲食流變同時讓观看的人不僅見識到中國的特色食材以及與食物相關,並瞭解到中華飲食文化的精緻和源遠流長。從飲食文化的側面認識和理解,感知到一個有著悠久文化傳統的人民。

各集介紹:
第一集  自然的饋贈
人們採集、撿拾、挖掘、捕撈,為的是這份自然的饋贈。

做為一個美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物從哪裡來?
毫無疑問,我們從大自然中獲得所有的食物,
在我們走進厨房,走向餐桌之前,
先讓我們回歸自然,看看她給我們的最初的饋贈。
本集選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋、草原、山林、盆地、湖泊)中,
具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角,
以及由於自然環境的巨大差異(如乾旱、潮濕、酷熱、嚴寒)
所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景,
展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物。
我們又是如何與自然和諧相處,
從而瞭解在世代相傳的傳統生活方式中,各種不同獲取食物的故事。

第二集  主食的故事
主食是餐桌上的主要食物,是人們所需能量的主要來源。

變化萬千的精緻主食,影響了人們對四季循環的感受,
還帶給中國人豐饒、健康、充滿情趣的生活。
自然地理的多樣變化,
讓生活在不同地域的中國人,享受到截然不同的豐富主食。
主食是餐桌上的主要食物,是人們所需能量的主要來源。
從遠古時代賴以充饑的自然穀物
到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食,
一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。
本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事,
展現人們對主食的樣貌、口感的追求、處理和加工主食的智慧,
以及中國人對主食的深厚情感。

第三集  轉化的靈感
在吃的法則裡,風味重於一切。

人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。
這些充滿想像力的轉化,所打造出的風味和對營養的昇華令人嘆為觀止;
並且形成了一種叫做文化的部分,得以傳承。
豆腐乳、豆豉、黃酒、泡菜,都有一個共同點,
它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。
這種味道是人與微生物携手貢獻的成果,這種手法被稱為”發酵”。
中國人的老祖宗,用一些罎罎罐罐,
加上敏銳的直覺,打造了一個食物的新境界。
要達到讓食物轉化成美食的境界,
這其中要逾越的障礙,要營造的條件,要偶遇的機緣,要經歷的挫敗,
這是由「吃」激發出的最大的智慧。

第四集  時間的味道
這些被時間二次製造出來的食物,影響著中國人的日常飲食。

這些被時間二次製造出來的食物,影響著中國人的日常飲食,
蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
醃製食品、風乾晾曬的乾貨以及醬泡、冷凍等,
是中國歷史最為久遠的食物保存方式。
時至今日,中國人依然對此類食品喜愛有加。
本集的美食有臘肉、火腿、燒臘、醃魚、醃菜、泡菜、漬菜,
以及鹽漬、糖漬、油浸、晾曬、風乾、冷凍等不同食物保存方法,
展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。
貯藏食物從早先的保存食物、方便攜帶,
發展到人們對食物滋味、美食的不斷追求。
保鮮的技術中,蘊含了中國人的智慧,呈現著中國人的生活。

第五集  廚房的秘密
中國的菜餚講究色、香、味、形、器。

與西方「菜生而鮮,食分而餐」的飲食傳統文化相比,
中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。
在這一系列意境的追逐中,中國的廚師個個都像魔術大師,
都能把”水火交攻”的把戲玩到爐火純青的地步,這是8000年來的修煉。
我們也在這漫長的過程中,經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍,
它們共同的本質無非是水火關係的調控,
而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。
本集主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事,
一展中華料理在廚房中的絕技。

第六集  五味的調和
中國飲食,素有「味」是靈魂之說。

中國飲食,素有「味」是靈魂之說。
五味,使中國菜千變萬化,
也讓中國人在品味各自的人生況味時,找到一種特殊的表達語境。
不同的原材料,不同的調味品,不同的調製手法,不同的調味大師,
引領食物到達更加美味的境界。
鹹鮮、甜鹹、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鮮香…每一種美食,
經過中國人的精心烹飪製作,呈現了不同的味型與氣質。
本集探究中國人烹製不同口味使用的不同的調味原材料,
發現豐富的調味料的製作工藝,解密中國人高超的調味技術。
十個故事,涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食,
囊括行進中的現代中國人,不同地域的中國人的烹飪技巧,烹飪文化,
那些關於調味的,且與真實生活、情感息息相關的故事。

第七集  我們的田野
沒有壓力、沒有污染的土地,才能生産出有超級口感的美食。

靠山吃山、靠海吃海。
這不僅是一種因地制宜的變通,更是順應自然的中國式生存之道。
最後一集將帶領觀眾完成一個回歸-從餐桌回歸大地。
從餐桌上的美食為出發點,繼而打開視角,
延伸擴大到生産出各種美食原材的廣袤田野,探究美食的來源,
它們是如何在田野上被人類以各種方式培育出來,
並突出體現生態環保的農業生産方式,
正是這樣的方式才能為美食提供至關重要的品質保證-優良和清潔,
沒有壓力、沒有污染的土地,才能生産出有超級口感的美食。
並由此生發敬畏自然、感恩大地之情。
節目呈現美食多樣性、地域差異性及農業多樣性樣貌。
講的是中國人為了食物被動的順應自然和主動地改造自然的故事。