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中国書籍 料理・レシピ
『巧厨娘家常菜』

著者/発行 圓猪猪/青島出版社
発行年月日 2011-05-01
ISSN/ISBN 9787543670044
ページ数 271頁
サイズ 17.4 x 24.5 x 1.3 cm
重量650g
商品番号 bk02913
販売価格 1,962円 (税込・送料別)
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= 簡単紹介 =

本书分为6个篇章,分别是烹饪基础知识和适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品,共收录了180余道经典家常菜的制作方法,道道经典、美味,让人垂涎。书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量,并配有4~16张制作过程的示范图片,让您一目了然,轻松上手。
(150分間映像の「QRコード」付き)

= 内容・目次 =

目录

第一部分 下厨必备的烹饪常识
常用食材的选购、保存及预处理
常见蔬菜的选购及注意事项
辛香类蔬菜的选购及注意事项
常用猪肉的分档取料及选购
鸡的种类及选购
鱼的种类及选购
常见豆制品的选购与保存
常用干货的选购及预处理
新手下厨 你问我答
美味的秘密——如何调味?
常用粉类调味品
常用香料及其他调味品
常用液体及酱料调味品
第二部分 爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜
凉拌香脆豆腐(凉菜)
飘香嫩豆腐(凉菜)
蒜泥茄子(凉菜)
韭香豆干(热菜)
白菜猪肉炒木耳(热菜)
酱香茄扣(热菜)
干煸四季豆(热菜)
如意香干(热菜)
海米烧丝瓜(热菜)
姜汁铁板豆腐(热菜)
客家煎酿豆腐(热菜)
红烧锅煽豆腐(热菜)
京酱肉丝(热菜)
清蒸狮子头(热菜)
无锡酱排骨(热菜)
东北酱排骨(热菜)
豉椒蒸排骨(热菜)
韩式泡菜锅(热菜)
……
第三部分 亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜
第四部分 送给最爱的她——女性健康菜
第五部分 送给最爱的他——男性强身菜
第六部分 今天我请客——经典宴客菜