中国書籍 料理・レシピ
『上海這麼吃』

= 簡単紹介 =

上海の美味しい料理いろいろを紹介した本『上海這麼吃』。

= 内容・目次 =

【目次】
PART 01 老洋房里的克勒“飯”
　吉士酒家，本幇系富豪飯堂
　復興匯，庭院深深中的精致本幇菜
　上海老站，坐在宋慶齢専列上吃飯
　夜上海，新天地石庫門里暢享中式点心
PART 02 蔵于弄堂深処的本幇小館
　海金滋，舗満一卓子的濃油赤醤
　蘭心餐庁，外公外婆的鍋香味
　蘭亭餐庁，只有6張卓子的本幇小館
　永興餐庁，弄堂深処有人家
PART 03 新上海四大金剛
　古猗園餐庁，南翔小籠発源地
　南翔饅頭店，城隍廟九曲橋旁的小籠包
　鼎泰豊，小籠包与黒松露的Cross-Over
　佳家湯包，老城廂里的小籠包故事
　小楊生煎，成為旅游地標的生煎店
　舒蔡記生煎，草根文化孕育的生煎老店
　大壺春，没有湯汁的生煎饅頭
　和楽点心店，馬路菜場里的重油鍋貼
　胡記鍋貼，吃鍋貼要趕早
　大王鍋貼，覇気外露的校門口美食
　盛興点心店，老式“黒面”馄饨
　特色荠菜馄饨，老城廂的深夜食堂
　弄堂小馄饨，静安別墅里的猪油小馄饨
　阿大蔥油餅，20年如一日的老式蔥油餅
PART 04 如果[イ尓]也愛吃面
　香閣麗面館，縮頭和他的下水面
　阿娘面，上海灘最出名的一碗黄魚面
　十面埋伏，掉入海鮮高湯面的陥穽
　味香斎，一碗80年不変的経典麻醤面
　頂特勒粥面館，淮海路24小時弄堂面
　老地方面館，憑記憶織成的面館
　狠牛独創牛肉面館，後現代台式牛肉面
　維心，豚骨拉面的感動
　屯京，東京的超人気拉面
　Pho Real，適合落単的越南河粉
PART 05 大江南北匯上海
　南麓碧郷，外灘辺的杭州小菜
　興龍酒家，木材市場里的福建小海鮮
　西貝[艸／攸]面村，胡辣無敵的西北農家菜
　査餐庁，港劇里的茶餐庁
PART 06 融進血液的洋餐文化
　Madison餐庁，中国制造的現代美式西餐
　Cuivre法式餐庁，名厨Michael Wendling的得意之作
　Kota’s Kitchen ，厨師們下班後的夜宵地
　清邁天堂，掉進泰国菜的調料盒
PART 07 一座熱愛甜品的城市
　HoF，巧克力与芝士共瘋狂
　紅宝石，超具英倫范児的海派西点
　蔡嘉法式甜品，傷不起的金牌拿破侖
　COVA， 跟風香港名媛追逐甜品界的“愛馬仕”
　凱司令，全城至賛栗子蛋[米羔]
　糖品TangPin，馬来西亜大排档式的糖水舗
附録A 上海時令美食大捜索
附録B 上海這麼吃之“最”