中国書籍 料理・レシピ
『上海家庭湯品』

= 簡単紹介 =

本場上海家庭の代表的なスープを35品目を紹介する『上海家庭湯品』。スープを作るコツも収録！

= 内容・目次 =

【目次】
做湯的訣竅
熬制高湯
　大骨魚干高湯
　老母鶏高湯
　高湯的貯蔵
滾湯
　荠菜黄魚羹
　荠菜肉絲豆腐羹
　蝦米扁尖蚕豆湯
　番茄扁尖冬瓜湯
　番茄蛋花湯
　咸（鹹）菜蚕豆湯
　咸（鹹）菜黄魚湯
　油豆腐粉絲湯
　搾菜肉絲蛋花湯
　蘿卜絲鲫魚湯
　魚圓湯
　鲫魚[女乃]湯
　郷下濃湯
　三鮮湯
　菠菜里脊肉片湯
　金黄蛋皮絲做法
煲湯
　竹筍腌鮮湯
　小排骨馬鈴薯湯
　火腿蹄髈冬瓜湯
　咸（鹹）肉冬瓜湯
　排骨蓮藕湯
　小排骨蘿卜湯
　青紅蘿卜煲牛腱
　咖喱牛[月南]湯
　青蘿卜煲鴨胗
　淮杞煲烏鶏
　竹笙芋艿老母鶏湯
　西洋菜煲草鶏
　老母鶏蹄艿湯
　扁尖老鴨湯
　猪脚黄豆湯
　砂鍋魚頭湯
炖湯
　蝦米炖蛋湯
　香[艸／姑]鳳爪炖湯
　瑶柱炖瓜球
　瑶柱竹笙炖魚肚